Pitch maison aux pépites de chocolat

Une recette de pitch très moelleux, assez pratique pour le ptit déjeuner, c'est sure que niveau goût  c'est toujours mieux que ceux du commerce😉

Ingrédients : pour une vingtaine. 

500 g de farine T45
90 g de sucre
220 ml de lait entier
7 g de levure boulangère déshydratée
2 pincées de sel
1 oeuf entier et 1 jaune
75 g de beurre mou en petits morceaux
Des pépites de chocolat selon le goût
1 jaune d'oeuf et 5 càs de lait pour la dorure

Préparation:

Mettre la levure dans 20 ml de lait tiède, bien la dissoudre et mettre le tout dans le bol du robot équipé du crochet. Verser les 200 ml de lait restant et mélanger quelques secondes.
Ajouter la farine, le sucre et le sel. Pétrir 2min à vitesse lente, ajouter l'oeuf entier et le jaune et continuer ce rythme de pétrissage environ encore 5 min.
Ajouter progressivement le beurre tout en continuant de pétrir encore 10 minutes de plus. On obtient une pâte qui a une consistance entre la pâte à brioche et la pâte à pain.
Ajouter les pépites de chocolat et pétrir un peu pour bien les incorporer.
Former une boule, couvrir le linge propre et laisser pousser toute une nuit au frais, jusqu'à doubler de volume, ou placer dans un endroit un peu chaud pour vite augmenter de volume.

Cuisson:
Le lendemain degazer la pâte, former des petits boules de 50g, les rouler pour former un boudin,
Déposer sur un tapis en silicone ou sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Laisser reposer encore 1h dans un endroit un peu chaud. Préchauffer le four à 170°.
Mélanger le jaune d'oeuf de la dorure avec le lait (pour ne pas trop vite dorer dessus), badigeonner au-dessus de chaque pitch. On peut faire des incisions dessus si on veut.
Cuire environ 15min, à 170° j'utilise la chaleur tournante.
Sortir du four, attention car les pépites sont très brûlant, laisser bien refroidir avant de servir au goûter comme au ptit dej.